Sferificarea este o tehnică modernă de bucătărie care implică crearea de sfere semisolide cu membrane subțiri din lichide. Ca rezultat, se obține un efect de izbucnire în gură cu lichidul.Atât aroma, cât și textura sunt îmbunătățite cu această tehnică culinară. Sferele pot fi realizate în diferite dimensiuni, precum și cu diferite fermități. Acest lucru face posibilă încapsularea lichidelor în sferele solide.Clorura de calciu și alginatul de sodiu sunt cele două componente de bază utilizate pentru această tehnică. Alginatul de sodiu este luat din alge marine, în timp ce clorura de calciu este un tip de sare folosit la fabricarea brânzeturilor. Alginatul de sodiu este folosit pentru a gelifica lichidul ales prin dizolvarea lui direct în fluid. Acest lucru va face ca lichidul să devină lipicios, iar dizolvarea adecvată trebuie făcută prin amestecare. Lichidul este apoi lăsat să se stabilească pentru a elimina orice bule.Odată gata, se prepară o baie cu clorură de calciu și apă. Lichidul este apoi picurat în baie folosind o lingură sau o seringă, în funcție de dimensiunea dorită a sferei. Odată fixate, sferele sunt apoi îndepărtate și clătite cu apă pentru a îndepărta orice exces de clorură de calciu. Acest proces face ca gelul să formeze o membrană atunci când intră în contact cu clorura de calciu, înglobând lichidul.