Puteți finisa rapid mâncarea cu un pistol fumigen. Această metodă creează o prezentare scurtă și atractivă a fumului la servire și lasă o aroma aparte. Câteva lucruri pe care le puteți afuma sunt cocktailuri, bere, sosuri, carne, unt, stridii, pește crud, salate, ciocolată, bezea și multe altele. Procesul de afumare conservă și aromatizează alimentele. Sunca, baconul, somonul, heringul si stridiile sunt frecvent afumate. Este important să se facă o distincție între afumat pentru conservare (gătit cu fum) și fumat pentru textură și aromă. În general, există trei metode diferite de fumat: fumatul la cald și fumatul la rece. Afumarea la cald se face în afumătoare sau în cuptoare electrice mai moderne, de obicei pe o perioadă scurtă de timp, doar până când carnea este gătită. Carnea este gătită și afumată în același timp la foc aprins sau la elementele electrice ale cuptorului. „Afumatul la rece” se face pe o perioadă mult mai lungă de timp, de ex. 12-24 ore, la foc mocnit (sub 85°F). Deoarece alimentele sunt ținute în zona de temperatură periculoasă, poate apărea o creștere rapidă a microbilor (40-140°F). Prin urmare, numai acele produse din carne care au fost fermentate, sărate sau vindecate, ar trebui să fie afumate la rece.
Majoritatea produselor afumate la rece ar trebui să fie gătite la o temperatură internă de 160 ° F înainte de a fi consumate. Cu toate acestea, nu toate alimentele afumate la rece sunt tratate în acest fel, de exemplu, somonul afumat și macroul afumat la rece, care sunt afumate foarte delicat pentru o perioadă lungă de timp și rămân crude chiar și atunci când sunt consumate. Majoritatea oamenilor de știință din domeniul alimentației nu pot recomanda metode de fumat la rece din cauza riscurilor inerente și, ca atare, consumatorii cu risc sunt încurajați să evite aceste alimente . Mulți consumatori și operațiuni comerciale folosesc fum lichid pentru a adăuga aromă de fum alimentelor lor. Fumul lichid are avantaje față de fumatul tradițional prin faptul că poate fi controlat mai precis, iar aroma de fum este instantanee.