O Scurtă Istorie a Gastronomiei:

Ce este gastronomia?

​

GASTRONOMÍE s.f. Arta de a prepara mâncăruri alese sau însușirea de a le aprecia valoarea. Gastronomia este fondată pe relația dintre mâncare, cultură și tradiție .[Gen. -iei. / cf. fr. gastronomie, gr. gastronomia].

 

Gastronomia: din preistorie și până în prezent

​

Ideea de concepte gastronomice apare în perioada preistorica odată cu descoperirea focului, care a permis oamenilor să gătească mâncarea înainte de a o consuma. Civilizațiile antice, precum Asiria, Babilonul, Persia și Egiptul, dezvoltă conceptul, familiile nobile având festinuri somptuoase și delectându-se cu vin, astfel de petreceri fiind înregistrate și în Biblie. În Grecia antică, oamenii credeau că mâncarea oferea hrană atât corpului, cât și sufletului, și adesea mesele erau însoțite de muzică, poezie și dans. În Roma antică, oamenii de rând aveau o hrană săracă, însă împărații și nobilii țineau festine  la care serveau cantități imense de mâncare, chiar și câte 100 de feluri diferite de pește, pe lângă alte mâncăruri exotice asemenea cărnii de păun, de exemplu. În Evul Mediu, festinurile devin puțin mai sofisticate, oamenii înstăriți consumând în principal varietăți de carne, de la oaie la arici. Împăratul Charlemagne aduce o notă de rafinament gastronomiei, prin introducerea decorului și la tacâmurilor de calitate. În premieră, el prezintă la unul din banchetele sale mâncăruri ce conțin condimente precum nucșoară, scorțișoară și ghimbir. În timpul Renașterii italiene se nasc mâncărurile faimoase precum pastele și oamenii încep să se delecteze cu trufe, ciuperci și usturoi. Caterina de Medici aduce cu ea în Franța bucătari florentini, care vor rafina gastronomia locală și vor face o multitudine de progrese în domeniu. Mâncarea rafinată rămâne rezervată oamenilor bogați pentru  lungă durată. Se spune că, Regele Soare, Ludovic al 14lea al Franței, mânca la o cina "4 feluri de supă, un fazan întreg, o potârniche, o farfurie de salată, oaie gătită în suc propriu cu usturoi, două bucăți mari de jambon și o farfurie de prăjituri, fructe și dulcețuri". De-a lungul domniilor regilor Ludovic al 15 lea și al 16 lea, bucătăria devine din ce in ce mai rafinată, iar în perioada revoluției franceze din 1789, interesul pentru gastronomie crescuse. Revoluția franceză a schimbat în total lumea franceză, inclusiv din punct de vedere culinar. Din acest moment, dezvoltările în domeniu au loc din ce în ce mai repede, în special din momentul revoluției industriale.